ПОДБОРКА КУЛИЧЕЙ В МУЛЬТИВАРКЕ КУЛИЧ
ПОДБОРКА КУЛИЧЕЙ В МУЛЬТИВАРКЕ!
КУЛИЧ ПАСХАЛЬНЫЙ.
Ингредиенты:
ТЕСТО:
• Мука – 350 г
• Яйца – 2 шт
• Сахар – 100-150 г
• Изюм – 70-80 г
• Молоко – 130 мл
• Масло сливочное – 100 г
• Дрожжи (сухие) – 7 г
• Ванилин, соль – по вкусу
ГЛАЗУРЬ:
• Яичный белок – 1 шт
• Сахарная пудра – 50-70 г
• Лимонный сок
ТЕСТО:
Изюм предварительно замочить, просушить.
Дрожжи развести в тёплом молоке, добавить половину муки, поставить в тёплое место (тесто должно подняться в 2 раза).
Желтки смешать с сахаром и ванилином, тщательно растереть, добавить остальную муку, соль и масло (размягчённое), тщательно смешать, добавить к тесту.
Белки взбить в крепкую пену, добавить к тесту, тщательно вымесить, поставить в тёплое место (тесто должно подняться в 2 раза).
Добавить изюм.
ГЛАЗУРЬ:
Яичный белок и сахарную пудру взбить до образования крепкой пены, добавить несколько капель лимонного сока.
Мультиварку предварительно нагреть на режиме ПОДОГРЕВ.
В чашу мультиварки (предварительно смазанную маслом) выложить тесто, дать подняться (тесто должно подняться в 2 раза). Выбрать программу ВЫПЕЧКА, время приготовления 1 ч. 30 мин.
Готовить до окончания режима.
Готовность кулича проверить специальной палочкой или деревянной зубочисткой.
Готовый кулич смазать глазурью.
КУЛИЧ (автор рецепта: Маша Ланс)
Состав: 250грамм — кефира (или молоко), 3/4 столовой ложки — дрожжи, 60 грамм — сливочного масла, 60 грамм — маргарина, 2 столовые ложки — растительного масла, 2 столовые ложки — сметаны, 1 стакан — сахара, щепотка соли, 2 яйца, 1 — пачка ванилина, 150 грамм — изюма, 800 грамм — муки.
Для глазури: белок 1 яйца, 1/2 стакана сахара (взбить)
Продукты для приготовления кулича используем комнатной температуры (поэтому можно достать всё на ночь из холодильника). Взять тёплый кефир (молоко), в нем растворить дрожжи, добавить немного сахара и муки, всё перемешать, накрыть полотенцем и поставить опару в теплое место (минут на 30-40). Отделить желтки от белков. Желтки растереть с оставшемся сахаром до бела, белки с щепоткой соли слегка взбить. Когда опара подойдет (появится пышная шапочка из дрожжей), добавить сметану, масло, маргарин, желтки, белки, муку, хорошо вымесить тесто, в конце добавляем растительное масло, чтоб не липло к рукам. Тесто вмешиваем хорошо. Изюм промыть, обсушить и посыпать мукой. При желании то же самое можно сделать с орехами (мелко порезать, обжарить, обвалять в муке), добавляем в тесто, и ставим подходить в теплое место. Тесто должно подойти, в первый раз добавляем ванилин, обминаем и снова ставим подходить. Во второй раз обминаем, смазываем кастрюльку маслом, выкладываем тесто, ставим на расстойку (мультиповар 35-40градусов, 15 минут), потом ставим на выпечку — 1 час, потом перевернуть и ещё 20 минут. Приготовить глазурь: Взбить охлажденный белок, постепенно добавляя 1/2 стакана сахара. На готовый кулич нанести глазурь кисточкой,( для украшения, согласно инструкции — если необходимо то в этот момент добавить пищевые украшения, присыпку), и поставить в разогретую духовку или микроволновку на 1-2 минуты (для термической обработки белка)
КУЛИЧ от Ирины Солнышкиной
Нам понадобится:
мука — (примерно) 500 — 600 г
дрожжи — 11 г (у меня СафМомент)
соль — 1/2 ч. л.
молоко — 100 мл
сахар — 150 г
сливочное масло — 70 г
подсолнечное масло — 50 мл
яйца — 3 шт
изюм- 100 г
ванилин — 1 пакетик
Приготовление:
В теплом молоке развести дрожжи, добавить 2-3 ложки муки и 1 ч. л. сахара, перемешать, дать подойти в тепле 20 — 30 минут. Пока опара зреет, нужно взбить яйца с сахаром добела.
Смешать в глубокой чашке опару, взбитые яйца, добавить соль и ванилин. Постепенно ввести муку, замесить мягкое тесто.
Затем в самой миске или на столе (где вам удобнее) вмешайте в тесто масло. Постепенно, сначала сливочное, затем подсолнечное.
Возвращаем наше тесто обратно в миску, накрываем полотенцем или пищевой пленкой. Ставим миску с тестом в теплое место. У меня тесто подошло примерно за 4 часа. Миска с тестом стояла просто на столе.
Тесто на кулич должно хорошо подойти, так что не спешите приступать к выпечке. Дайте ему хорошо расстояться.
Изюм залить кипятком на 10-15 минут, воду слить, изюм обсушить. В подошедшее тесто вмешать распаренный изюм.
Чашу мультиварки смазать любым маслом, выложить тесто.
Вставить чашу в мультиварку, включить подогрев на 20 — 25 минут, затем МВ выключить и дать куличу время увеличиться в размере в два — три раза (от 40 минут до 1 часа).
Выпекаем кулич с изюмом в мультиварке панасоник в режиме "выпечка" 60 + 40 минут. Кулич не переворачиваем (!).
После первого сигнала крышку не открываем, сразу добавляем еще 40 минут. Бывает такое, что мультиварка сразу не переходит в режим выпечка из-за перегрева, надо минутку подождать и снова попробовать.
Кулич с изюмом в мультиварке готов.
Украшаем кулич белковой глазурью и кондитерской посыпкой.
Приятного аппетита!!!
ТВОРОЖНЫЙ КУЛИЧ (автор рецепта: Даша Барсукова)
Для теста: 5 яиц, 150 гр. маргарина, 300 гр. сахара, 200 гр. творога, 350 гр. муки, 2 ст.л. ложки разрыхлителя, 100 гр. цукатов или изюма.
Растопить маргарин. Смешать по очереди все ингредиенты, вымесить липкое тесто. Выложить его в смазанную чашу мультиварки и поставить на режим "Выпечка" на 1 час, после сигнала кулич перевернуть и допечь еще 20 минут.
Для сахарной глазури: 150 гр. сахарной пудры, 2-3 стол. ложки воды, декоративная посыпка.
Просеять в миску сахарную пудру, добавить воду и перемешать до однородной консистенции. Готовый кулич полить сверху глазурью и украсить присыпкой.
КУЛИЧ ПРАЗДНИЧНЫЙ)))))) от Елены Шибанихиной.
Ингредиенты:
Для теста:
Молоко – 200 миллилитров;
4, 5 стакана пшеничной муки (стакан 250 миллилитров);
200 грамм белого сахара;
Пачка сливочного масла (180 грамм);
3 куриных яйца;
Столовая ложка сухих дрожжей;
Изюм (от 50 до 100 грамм – на ваш вкус);
Щепотка соли;
Ванилин – на кончике ножа;
Глазурь:
Белок 1 яйца;
100 грамм сахара (который мы превратим в сахарную пудру);
Украшение для пасхального кулича
Рецепт приготовления:
Взбейте в крепкую пену три яйца. Главное, чтобы в яйца не попала вода, иначе яйца не взобьются. При взбивании добавьте соль.
Замочите изюм в горячей воде на 15 минут, затем, воду слейте и хорошо промойте изюм, уберите все веточки и выложите его на бумажное полотенце, чтобы вся лишняя вода стекла.
Если вы не хотите использовать сухие дрожжи, берите 40 грамм свежих. Заливаем свежие дрожжи молоком и хорошенько их разминаем, чтобы получилась однородная масса. Молоко нужно немного подогреть, чтобы оно стало чуть теплым. Если зальете дрожжи слишком горячим молоком, тесто для кулича не поднимется. Насыпьте в смесь дрожжей и молока сахар и поставьте в теплое место, накрыв чистым полотенцем на пол часа.
В дрожжи выложите взбитые яйца и всыпьте стакан муки, добавьте растопленное, но остывшее сливочное масло.
Хорошо размешайте и поставьте опару еще на пол часа в теплое место, чтобы подошла.
Добавляя постепенно муку, замесите тесто. Вам может понадобиться больше 4,5 стаканов муки, а может меньше. Все зависит от размера яиц и качества муки, используемой для подготовки теста.
Нужно вымесить упругое тесто, которое не будет липнуть ни к рукам, ни к миске, в которой оно замешивается. Крутое тесто для кулича вымешивать нельзя, иначе он будет как кирпич. Вымешиваем тесто минут 15.
Затем, наливаем пару столовых ложек растительного масла и насыпаем изюм. Вымешиваем, чтобы изюм равномерно распределился по тесту. Я начала мешать тесто для кулича с изюмом при помощи кухонного комбайна, но оставила эту затею – изюм начал рваться, так как был слишком мягким. Домешивала тесто руками.
Укладываем тесто в чашу мультиварки, смазанную растительным маслом и ставим кулич в режим подогрева, оставляем, пока тесто не поднимется шапкой.
Потом ставим мультиварку в режим «Выпечка» на полтора часа. У меня режим с таймером на 45 минут, я ставлю его просто 2 раза.
За пол часа до готовности кулича, сделаем глазурь. Сто грамм сахара выложите в чашу блендера. Если блендер погружной – будет еще проще и быстрее. Включите блендер на максимальную скорость и дождитесь, пока сахар не превратится в пудру. Сразу не открывайте крышку блендера – будет очень много сахарной пыли.
Белок отделяем от желтка и кладем в миску для взбивания. Добавляем полученную сахарную. Пудру.Взбиваем, чтобы глазурь стала белой.
Аккуратно достаем кулич из мультиварки вот такой красивый и пышный он у нас получился. Поднялся до самого верха, остался след от клапана.
Начинаем смазывать полученной глазурью. Я использую для этого силиконовую лопаточку, ей очень удобно это делать.Обмазываем кулич полностью, немного захватывая бокаПока глазурь не застыла – посыпаем наш пасхальный кулич, приготовленный в мультиварке кондитерской посыпкой..Разрезаем на кусочки и подаем к столу. Такой пасхальный кулич может храниться до трех дней и оставаться мягким и воздушным. Очень надеюсь, что рецепт вам понравился.
Со светлым праздником Пасхи!
КУЛИЧ (автор рецепта: Алёна Загорулько)
2 кг муки, 10 яиц (10 желтков и 5 белков), 2 стакана сахара, 200 гр сливочного масла, 100 гр маргарина, пол-литра молока, 100 гр дрожжей (можно сухие полторы пачки), 1 ст. ложка растительного масла, соль на кончике ножа, ваниль, изюм.
Опара: дрожжи развести в пол-литра молока, добавить 1/4 ст. сахара, 2ст1.муки, как подойдет добавить соль и ваниль. Растопить масло и маргарин остудить и добавить в опару, туда же 10 желтков и 5 белков взбитых с оставшимся сахаром. Размешать и постепенно добавлять муку и растительное масло. Хорошо вымешать, чтобы тесто отставало от рук. Добавить распаренный изюм, поставить подходить на 3 часа.
По этому рецепту я всегда пекла в духовке, а в прошлом году решила испечь в мультиварке, получилось вкусней, чем духовке. Итак, дно мультиварки смазать маслом и заполнить тестом на 1/3, включить подогрев на 15 мин. Выключить и оставить подходить на 40 мин. Режим выпечка 65+25.
КУЛИЧ от Александры Кожокарь
1 кг муки
1,5 стакана молока
6 яиц
300 гр масла
2 стакана сахарного песка
20 г сух.дрожжей
3/4 ч. ложки соли
1 стакан изюма
1 пакетик ван.сахара
Дрожжи развести в теплом молоке, добавить 0,5 кг муки и поставить на подъем в теплое место. После того как тесто увеличится в 2 раза добавить в него желтки растертые с сахаром и ван.сахаром, остальную муку, размягченное масло, соль, все тщательно перемешать, затем добавить взбитые в крепкую пену белки и продолжать месить пока тесто не будет свободно отставать от дна и стенок посуды. Снова поставить тесто в теплое место и когда оно вновь увеличиться в 2 раза, добавить промытый, затем замоченный в коньяке и просушенный изюм, перемешать.
Форму мультиварки смазать маслом и посыпать мукой, выложить тесто в форму на 1/3 дать подняться до 3/4 объема и режим выпечки 65+25 мин.
Подпишись на Рецепты для мультиварки Только вкусные проверенные рецепты! Новые рецепты каждый день!
